Le parece curioso al Dr. D'Adamo ver que su trabajo de investigación

acerca de los tipos sanguíneos y la nutrigenomica sea sinónimo de 'una

falacia' por parte de la ADA (American Dietetic Association), cuando en

realidad son ellos quienes vienen desarrollando 'la falacia' mas grande

del siglo, en lo referente a ‘la dieta idónea’ en prevención cardiovascular.



Ahora bien, la ADA ha pregonado un alto consumo en carbohidratos

y bajo en grasas por mas de 20 años. Bajo en grasas y alto en carbohidratos

(trigo y maíz) hablando de dieta, no es del todo efectivo en lo que concierne

a prevención de enfermedades cardiovasculares. Es relativamente sencillo.

Existen un sin número de estudios sobre este tema, el cual debería ya convertirse

en axioma: 'la hipótesis de que la dieta preventiva cardiovascular ( la cual

sugiere que el alto consumo de grasa saturada y colesterol causan enfermedad

cardiaca), ha mostrado ser falsa en múltiples ocasiones, y aun asi, por razones

complejas de orgullo, de ganancia (intereses monetarios) y prejuicios, esta

hipótesis sigue siendo explotada por científicos, empresas patrocinadoras,

compañías de alimentos y hasta agencias gubernamentales. El publico en

general esta siendo engañado por el fraude mas grande del siglo en materia

de salud.' (palabras del Dr. George V. Mann, investigador participante en el

estudio Framingham y autor del libro 'Coronary Heart Disease: The Dietary

Sense and Nonsense') (El sentido y sin sentido dietético), publicado en 1993

por la editorial Janus.



Las dietas altas en carbohidratos incrementan los triglicéridos; esto es sabido

desde los '70s. Aun un incremento moderado en el consumo de carbohidratos

en presencia de una dieta baja en grasas incrementa los niveles de triglicéridos

de manera significativa. Niveles de insulina y glucosa también se incrementan,

después de una comida baja en grasa pero alta en carbohidratos, esto lleva a un

investigador a concluir que: 'se debe tener mas cuidado antes de recomendar el

uso ampliamente difundido de las dietas bajas en grasa para prevenir

enfermedades cardiacas.' En ningún momento se detienen a analizar los efectos

de ciertos carbohidratos en la dieta, los cuales en la gran mayoría de los casos

son el trigo y el maíz, y no es de sorprenderse que el ‘Consejo del Trigo’ (WFC)

utilice a la ADA como escudo y fuente ‘fidedigna y experta’ al publicar que no

hay nada de malo en llevar una dieta alta en carbohidratos; esto deja mucho que

desear.



La verdad es que si come grasa, usted quema grasa. Así de simple. Grasas

saludables como las son las del grupo de omega 3, elevan el colesterol HDL,

considerado protector de enfermedad cardiovascular. Obviamente seria

difícil consumir una dieta rica en omega 3 si seguimos la dieta tradicional

baja en grasa, como las son las dietas ‘de moda’ en Estados Unidos (ejpl:

John A. McDougall y Dr. Dean Ornish), que pregonan el consumo de 20 a 30

gramos de grasa al día únicamente . El problema es que la ADA, recibe

fuertes aportaciones al año en materia de conglomerados de la agroindustria

como lo son: Kraft Foods y Conagra, y por ello existe un interés importante en

hacernos creer que no existe tal cosa como 'comida chatarra' sino únicamente

existen las 'dietas chatarra' (falacias). Gracias a su empeño y gran esfuerzo, la

comida chatarra, preparada comercialmente, alta en almidón, y ácidos transgrasos

constituye una parte esencial de la supuesta ‘dieta saludable’, y forma parte

importante de la bien difundida dieta ‘baja en grasa y benéfica para el corazón’.



Es sorprendente que este grupo continúe siendo el 'Ombusman' en lo referente

a nutrición en Estados Unidos (y gran parte del mundo, dada la globalización que

hoy en día vivimos a diario). ¿Como podrán a futuro los historiadores y

epidemiólogos discernir las causas y efectos de tanto daño efectuado durante

décadas de des información acerca de la salud al publico en general?

Abstracto original